La Provincia di Pisa anche per l'anno scolastico 2011 - 2012 ha inserito nel progetto "Agricoltura Ambiente Prodotti locali" il modulo denominato "I cavalli nel bosco di San Rossore". Il progetto ha già portato la prima scolaresca in visita a San Rossore. Due classi della scuola "Enrico Toti", istituto sempre sensibile alle iniziative dell'ippodromo, hanno visitato le piste d'allenamento, l'ippodromo e hanno poi concluso ala mattinata a La Sterpaia per vedere da vicino gli imponenti TPR del Centro Toscano Attacchi e i pony di Equitiamo.
L'altra scuola che ha aderito a questo progetto è stata la "Cesare Battisti" di Metato, che ha passato una giornata intera a San Rossore con due terze classi per un totale di 32 bambini e 4 maestre. Dopo aver visitato al mattino il comprensorio di San Rossore, i bambini hanno visitato il parco in carrozza e poi hanno passato parte del pomeriggio all'ippodromo dove hanno visto in azione quei fantini che avevano incontrato al mattino sulle piste d'allenamento.